蛋白質(zhì)超聲波提取設(shè)備

超聲波提取設(shè)備的技術(shù)在蛋白質(zhì)方面的作用：

一、超聲作用于蛋白質(zhì)的底層機(jī)理

    超聲波在液體里傳播時(shí)，低壓周期會(huì)產(chǎn)生微小真空泡，高壓周期氣泡劇烈塌縮，這一現(xiàn)象叫空化效應(yīng)。氣泡塌縮瞬間可產(chǎn)生約 5000K 的局部高溫、約 2000 atm 的局部高壓，以及高達(dá) 280 m/s 的微射流。這些物理?xiàng)l件對蛋白質(zhì)產(chǎn)生的作用：

· 機(jī)械破壁：微射流的剪切力直接撕裂細(xì)胞壁和蛋白體膜，讓胞內(nèi)貯藏蛋白釋放到溶劑中

二、在蛋白質(zhì)方面的四大正向作用

1.顯著提升蛋白質(zhì)提取率

    這是對"提取設(shè)備"最直接的價(jià)值。超聲空化破壞植物細(xì)胞壁與蛋白質(zhì)聚集體結(jié)構(gòu)，使胞內(nèi)蛋白高效溶出：

· 大豆蛋白提取：20 kHz 超聲對比堿溶酸沉法，高溫脫脂大豆粉的蛋白質(zhì)提取率由 30% 提高到 80% 

2.改善蛋白質(zhì)的功能特性

    超聲輔助提取出的蛋白，其功能性質(zhì)往往優(yōu)于傳統(tǒng)方法提取物。以黑豆蛋白為例，超聲輔助提取的蛋白在溶解性、乳化性與乳化穩(wěn)定性、起泡性和起泡穩(wěn)定性上都有提升。這是因?yàn)槌暿沟鞍妆砻娲植诨⒘綔p小，增加了蛋白酶有效接觸面積。

3.強(qiáng)化酶解效率，生產(chǎn)生物活性肽

    這是近年研究的熱點(diǎn)。超聲預(yù)處理植物蛋白后：

· 蛋白構(gòu)象從有序轉(zhuǎn)向無序，暴露出更多酶切位點(diǎn) 

· 改變酶催化中心周圍的局部介電環(huán)境與氫鍵網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)酶-底物互作

· 降低米氏常數(shù)（Km），提升表觀結(jié)合速率常數(shù)，從而調(diào)控酶解動(dòng)力學(xué)

4.在生物制藥中實(shí)現(xiàn)高效細(xì)胞破碎

    對于重組蛋白生產(chǎn)，超聲細(xì)胞破碎儀是核心裝備：

· 特別適合提取儲存在細(xì)胞和亞細(xì)胞顆粒中的酶和蛋白質(zhì)

· 高效率、破碎時(shí)間短

· 無需高溫高壓，安全性好

· 具有廣譜性，絕大多數(shù)細(xì)胞成份均可用超聲波破碎

蛋白質(zhì)超聲波提取設(shè)備的設(shè)備參數(shù)：